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咸味剂在调味中的作用
2019-06-17
信息编号:980796
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食盐按来源分常用于调味的有井盐、海盐;按照制作方式分常用的有椒
盐、炒盐;按照作用分有泡菜盐、富钙盐、加锌盐、维生素营养盐等。每一
种盐有各自的特性,咸味的口感都有所区别,在调味中也就发挥着不同的作
用。比如,炒盐的口感就比较特殊,它能体现出特有的焦香味,而其他的食
盐则不具备这个功能。再比如海盐的入口咸度比较大,而井盐的入口则显得
较柔和。
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