祖国医学用动物血治病的例
子很多。明代医学家李时珍在
《本草纲目》中记载：鸡血主治
骨痛、痿痹、中恶腹痛，解丹毒
和安神定志等功用。热血服之，
治小儿惊风及下血。猪血主治中
风绝伤、头风、眩晕、淋沥、贲
豚暴气及中满腹胀。羊血主治女
人中风血虚，产后血晕并能下胎
衣。牛血主治金疮折伤，解毒利
肠及血痢便血。
    据现代营养学分析，猪、
牛、羊、鸡、鸭、鹅等禽畜血，
含高蛋白（属优良蛋白质）、多种
维生素和矿物质，对人体有很好
的营养作用。动物血中的血红蛋
白里含铁很多，但这种铁不是以
游离状态存在，而是以络合物形
式存在，人体不易吸收，所以尽
管含量高，而吸收利用率低。为
了提高人体对血中之铁的吸收利
用率，可在血中加醋，形成的醋
酸亚铁人体可以很好的吸收利
用。血中含有的其它矿物质如
钙、磷、铁等都比铁容易消化吸
收。血中还含有酶类、激素、免
疫蛋白类，它们都是蛋白质，在
烹调中受热变性，人们食血（熟）
后，经消化均分解成氨基酸。这
些氢基酸即是组合成优良蛋白质
的氨基酸，尤其是各种人体必需
氨基酸种类齐全，比例适宜，其
中所含的赖氨酸、蛋氨酸、色氨
酸等都很高，血中所舍维生素也
很多。