原料： 猪肚500克
香葱20克，大蒜10克，食用油、香醋各30毫升，
香油5毫升，盐3克，黑胡椒粉、味精各1.5克，红辣椒、
青辣椒、生姜各适量
调料：
1.猪肚洗净后从中间剖开，放入生姜、香醋、水适量，再
放入高压锅内压约15分钟后取出沥水。
2.青、红辣椒去蒂、子后洗净切片；蒜、生姜洗净切片；
葱洗净切段；猪肚切片。
3.锅内放食用油，烧热，放入姜、蒜片爆香，加入猪肚
炒熟。
4.再放青、红辣椒片、葱段、黑胡椒粉、香油、盐和味精
调匀，拌炒均匀即可。
做法：
猪肚中含有蛋白质、脂肪、无机盐类等营养成
分，蛋白质含量比猪肉高出两倍多，且脂肪含量少，对人
体十分有益。
营养功效：
一定要先用高压锅将猪肚压透，否则不易炒烂。