原料： 甜豆250克，牛柳200克
调料： 蚝油、生抽、淀粉、料酒、葱、盐、食用油各适量
1.将甜豆择去老筋，洗净，放入滚水中焯烫断生，捞出后
放入冷水中浸泡，待完全冷却后再捞出，沥干水分。
2.牛柳切片，用生抽、淀粉和料酒抓拌均匀，腌渍10分
钟；葱洗净后切成段。
3.炒锅中倒入食用油，待油七成热时，放入牛肉片滑炒至八
成熟，放入甜豆、葱段，调入蚝油和盐，翻炒至熟即可。
做法：
甜豆中富含维生素A、维生素C、维生素B1、
维生素B2、维生素B3、钾、钠、磷、钙等营养成分，并且
含有丰富的容易消化的蛋白质。
营养功效：
甜豆焯烫后要放入冷中浸泡，尽量不要省略这一步，否则就
无法保持蔬菜碧绿的颜色。