原料： 嫩牛肉150克
小红椒20克，生姜10克，大蒜10克，蒜苗20克，
食用油20毫升，盐5克，味精5克，香油2毫升，料酒5毫
升，黑胡椒粉、豆瓣酱、水淀粉各适量
调料：
1.嫩牛肉切成薄片；小红椒切成斜片；生姜去皮切片；大
蒜切成片；蒜苗切成段。
2.嫩牛肉加入一部分盐、味精、料酒，腌约5分钟待用，
烧锅下食用油，把牛肉片炒至八成熟时铲起。
3.另烧锅下食用油，待油热时放入姜片、蒜片、豆瓣酱、红
椒片，放入剩下的盐、味精、黑胡椒粉，爆炒至快熟，再加
入牛肉片炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅入碟即成。
做法：
牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰
息风、止渴止涎的功效，适宜于中气下陷、气短体虚、筋
骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
营养功效：
在炒辣椒时一定要把盐炒进去，不然炒出的菜味道不佳。