原料： 豆豉鲮鱼30克，鸭肾150克
生姜、葱各10克，食用油30毫升，盐5克，味精10
克，黑胡椒粉、水淀粉各适量
调料：
1.豆豉鲮鱼切粒；生姜去皮切末；葱切花；鸭肾去外皮切
花(呈球状)。
2.烧锅下食用油，放入姜末、豆豉鲮鱼炒香，加入鸭肾球
同炒至八成熟。
3.待鸭肾球快炒熟时再调入盐、味精、黑胡椒粉，翻炒数
次，用水淀粉勾芡，撒上葱花即成。
做法：
鸭肾的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、
脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、
磷、钠、硒等矿物质。鸭肾铁元素含量较丰富，女性可以
适当多食用一些。
营养功效：
炒鸭肾时要用中火，而且不能炒得太老，鸭肾才会爽脆