原料： 豆腐100克，胡萝卜、荷兰豆各25克
食用油1000毫升(约耗75毫升)，料酒、酱油各1毫
升，清汤、葱、姜、蒜末各少许，辣椒酱、白糖、味精、
水淀粉各适量
调料：
1.豆腐洗净切成小丁，下入热食用油中炸透，呈金黄色时
倒入漏勺。
2.胡萝卜洗净切成小丁，与洗净的荷兰豆一起下入沸水中
焯熟捞出，投凉，沥净水分备用。
3.炒锅上火烧热，加适量底油，用葱、姜、蒜末炝锅，烹
料酒，加入辣椒酱、白糖、酱油，添少许清汤，再下入豆
腐、胡萝卜翻炒均匀，加味精、荷兰豆。
4.用水淀粉勾薄芡，淋明油，出锅装盘即可。
做法：
豆腐中不仅含有丰富的钙，对青少年的骨骼
发育有利，而且蛋白质的含量也很丰富，具有较好的利用
率，对青少年的神经、大脑和血管发育均有帮助。胡萝卜
内含有丰富的胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，对青
少年的视力发育也有帮助。
营养功效：
这是一道大家都很熟悉的家常菜，口味醇厚，营养丰富，当
下饭菜再合适不过了。