鸡汤养分远低于鸡肉
       在许多人眼里，喝鸡汤最补，剩余的鸡肉养分都现已被炖到汤里了。军事医学科学院食物与养分系博士芮莉莉指出，炖完汤的鸡肉养分要远远高于鸡汤。鸡肉为咱们供给的首要养分成分是蛋白质，批发白条鸡，还有脂肪、维生素和钙等矿物质。在炖鸡过程中，许多的甘旨物质会溶解到汤中，因而鸡汤会变得好喝，白条鸡厂家，但蛋白质、维生素和钙等养分成分只要一小部分溶解在汤里。稀有据标明，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。







       烧鸡的另一种做法是烹制秘诀是配料讲究、卤汤陈老、加工精细、火候适宜。其配料有胡椒、丁香、桂皮、陈皮、大姜、花椒、草果、白芷、茴香和少量酒、葱、味精等。卤汤最短的也有5年之久，冷冻白条鸡，而且每2～3天，就得按需要增添佐料。烧制时一般用文火慢炖，使卤汤达到似开非开的程度。但也要根据鸡的大小、肥瘦、雌雄来决定火势变化的幅度和成熟的时间。一般来说，当年的小鸡通常卤1～2小时；2年的中等鸡需卤2小时左右；3年以上的老鸡需卤3小时以上。这样烹制的烧鸡，佐料能侵入鸡肉内，每逢鸡熟，锅盖乍启，浓香扑鼻，德州白条鸡，沁人肺腑，所谓“闻名千里外，味从鸡肉来”，使路人都有垂涎欲滴、食欲大开之感


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