根据市场调查和分析，元宵节后鸡蛋市场价格快速下降跟市场需求不足有很大关系：一是元宵节前后，济南市气温回升较快，蛋鸡产蛋率恢复到正常水平，由于市场需求还未恢复正常，冷冻白条鸡价格，市场走货较慢，养殖户提价难度加大，随着气温回升，鲜鸡蛋存放周期缩短，养殖户降价出货。二是元宵节后鸡蛋市场需求低于预期，主要是农民工返城、工业企业开工、各大学校开学还在陆续恢复中，由于团体采购不足，鸡蛋市场需求下降。






       咖喱鸡块
       原料：肥嫩鸡肉500克，土豆150克，黄酒、精盐、咖喱油、味精、湿淀粉、猪油适量。
       制法：
       1.将鸡斩成3厘米大小的四方块。土豆切块，放入五成热的油锅内氽。至浮在油上，捞出待用。
       2.炒锅放旺火上，倒入白汤、鸡块、酒、烧至起沫。把沫捞掉，白条鸡，使鸡清白，加入盐、味精，在旺火上烧滚，改用水火盖锅焖25分钟，白条鸡批发价格，焖至鸡肉与骨稍有脱开，放入咖喱油、土豆，淋湿淀粉拌匀成薄芡，推翻几下，冷冻白条鸡批发，使芡包牢鸡块，再放入猪油15克，推拌后再放入猪油10克，略拌装盘即可。
       要点：淀粉要淋得少一些，要掌握好火候。


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