牛腱子做法指导与食用人群： 
1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂。2. 用啤酒来炖煮键子肉，可使肉质变得柔嫩，进口牛腱，同时啤酒花的苦味也可牛腱子适合人群： 一般人群均可食用1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫xue久病及黄目眩之人食用；2. 感染性疾病、gan病、shen病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥shi疹、痘痧、瘙痒者慎用。3. 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。牛腱子食疗作用： 味甘，白城牛腱，性平；归脾、胃经；牛肉具有补脾胃、益1气血、强筋骨、消水肿等功效。


与牛腱子相关菜品
（1）茄汁牛肉汤原料：牛腱400克，胡萝卜300克，番茄1个，葱末1勺，牛腱采购，姜3片，盐、味精、料酒适量。
做法：
1、牛腱入滚水中烫后切成大块，番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。
2、锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片，大火煮滚后改小火焖煮约一小时后，加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头，撒上葱末即可。特点：汤鲜甜，有营养。
（2)香蒜牛肉 牛腱子　材料：牛腱1个、葱1根，姜2片，青蒜1根，蒜末半大匙。




高压锅版白切牛肉（附超级香的蘸酱做法）的做法  
牛腱洗净，放入锅内加冷水煮沸，烫出血沫，牛腱批发，然后捞出生姜切片，八角、桂皮和香叶用清水稍微1冲洗一下将牛腱放入高压锅内，倒入料酒再倒入清水，让清水没到牛腱约2/3的位置撒入盐，再放入姜和桂皮八角等，用高压锅烹煮约1小时烹煮完成后，将牛腱捞出晾凉，等完全凉以后切片将葱、蒜、红辣椒切成末油锅烧热，小火，倒入葱蒜辣椒末，翻炒炒出香味即可关火将炒香的葱蒜辣椒连油一起倒入生抽中，拌匀，吃的时候将牛肉蘸一下，超级美味。


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