(1)羸瘦肉:畜体明显瘦小,但外表健康,没有明显的代谢障碍,
皮下、体腔和肌肉间脂肪锐减或消失,肌肉组织萎缩,但器官和组织
中不见任何病理变化。 其发生与饲料不足或饲喂不合理、牲畜年老
等因素有关。
(2)消瘦肉:是一种病理状态,它与某些病理过程或疾病有关,既
可以较快地出现,也可以缓慢发生。 消瘦时,可见到脂肪耗减和肌肉
萎缩。 除此之外,还伴有其他组织器官病变。
饥饿和年老形成的羸瘦肉,当内脏器官没有病理变化时,不受限
制出厂。 严重羸瘦肉需进行沙门氏杆菌检查,当检查结果为阴性时,
可直接利用;若为阳性,则应高温处理。 具有明显病变的病理性消瘦
肉,则应作工业用。