肥肉中含有大量的动物脂肪。 有些人担心吃肥肉会引发高血
压、高血脂、冠心病、动脉硬化等心脑血管疾病,因此对肥肉避而远
之。 特别是一些年轻女性,害怕吃肥肉会使身体发胖,而且嫌肥肉太
过油腻,所以向来不吃肥肉。
脂肪是人体的重要组成部分,对维持人体生理功能具有重要作
用。 例如,脂肪是人体热能的重要来源,正常人每天需要摄入30~
40克脂肪才能满足身体的需要,而对于体力劳动者来说,对脂肪的
需求量将会提高。 动物脂肪中含有一种叫高密度脂蛋白(HDL-胆
固醇)的物质,它非但不会引发动脉粥状硬化,反而可预防心血管疾
病。 而且,人体所必需的一些维生素,如维生素 A、维生素 D、维生素
E和维生素 K 等,只有溶解在脂肪中才能被人体吸收。 另外,大脑
发育所必不可少的脑磷脂和卵磷脂,也只有通过摄入脂肪才能获取。
如果婴幼儿时期脂肪摄入量不足,将会影响大脑和整个身体的生长
发育。 最后,血中胆固醇含量过低,还可能诱发某些癌症。
总之,在日常的膳食中应适当吃一些肥肉,以获取必需的营养物
质,这样有利于身体健康。