茶叶蛋是一种深受人们喜爱的传统食品,老人和小孩尤其喜欢
吃。 但营养学家指出,多吃茶叶蛋有害身体健康。
茶叶中含有较多的单宁酸,单宁酸与食物中的蛋白质相遇后会
生成不易消化的凝固物质。 吃茶鸡蛋过多,这种凝固物质就会大量
沉积于体内,从而严重影响人体对蛋白质的吸收和利用。 同时,茶叶
中还含有鞣酸成分。 在用茶叶煮鸡蛋时,鞣酸成分会渗透到鸡蛋里,
与鸡蛋中的铁元素结合形成沉淀,不但影响人体对铁的吸收和利用,
而且会对胃产生强烈的刺激作用。 久而久之,还会造成贫血症状。
另外,在用茶叶煮鸡蛋时,茶叶中的生物碱类物质会与鸡蛋中的
钙质结合,同时会影响十二指肠对钙质的吸收,容易导致缺钙和骨质
疏松。