用柠檬巧除虾腥味 -大热汇

用柠檬巧除虾腥味

2019-05-20 信息编号：934959 收藏

虾在烹制前、浸渍时或在制作过程中
加入少许柠檬汁，可除去腥味，使味道更
鲜美。

用淘米水去咸鱼咸味
在淘米水中加1—2小勺食用碱后，放入咸鱼。泡4—5个小时后，将咸鱼捞出，用清水洗净即可。...

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用醋去咸鱼咸味
把咸鱼放入盆内，然后倒入一些温水（水量以将咸鱼浸没为度），再倒进2—3勺醋，浸泡3—4个小时即可使咸味淡化。...

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用米酒巧去咸鱼咸味
将咸鱼洗净后，放入米酒中浸泡2—3个小时，就可去掉鱼的多余盐分，经这样处理过的鱼烹制后味道清香。...

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用白酒巧去咸鱼咸味
把咸鱼洗净后，放入白酒中浸泡2—3个小时，即可除去咸鱼的部分盐分。...

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用淡盐水巧去咸鱼咸味
把咸鱼浸在浓度为2％的淡盐水里，利用二者的浓度差，使咸鱼中的高浓度盐分往低浓度的淡盐水里渗透。浸2—3个小时后，再把咸鱼捞出来用清水冲洗干净。这样咸鱼就不那么咸了。...

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巧去鱼胆苦味
剖鱼时，如不小心将鱼胆弄破，受污染的部位就会变苦。如用酒、小苏打或发酵粉涂抹在胆汁污染部位，使胆汁溶解，然后用清水冲洗一下，就可以把苦味去掉。...

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入住日期：2018-12