巧去鸡蛋异味 -大热汇

巧去鸡蛋异味

2019-05-20 信息编号：935205 收藏

将鸡蛋磕开后，把蛋黄上的小圆点去
掉，鸡蛋就没有异味了。

巧熬蛋黄油
取四五个鸡蛋，煮熟后弃白取黄，置于锅内用中火煎熬至蛋黄变褐色后，改用大火催油，同时用铲勺按压蛋黄，即可沁出棕色的蛋黄油。...

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巧摊蛋皮
热锅后，火要小，油宜少。先在蛋汁中加入少许盐及味精。下锅后迅速将锅端起来旋转，使蛋汁均匀地贴在锅上。等蛋皮表面差不多凝固后，用一根筷子自蛋皮的一侧卷入提起来。要先翻一半，再慢慢翻边。等冷却后...

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用啤酒和面
和面时，在面粉中加些啤酒（啤酒和水各半），这样蒸出来的馒头将会格外松软。...

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巧用酸奶和面
用酸奶和面，和好后饧3分钟，再加入适量的小苏打，这样蒸出来的面食香甜、松软、白嫩且无奶腥味。...

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巧和面不粘盆
在和面之前，先把盆刷净，然后在炉子上烤热，待水全部蒸发完，盆稍有些烫手后再和面。这样，即使有些面粘在盆上，只要轻轻一擦就掉了。...

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巧和烙饼面
如果烙葱油饼或甜面饼，和面时可在面粉中掺一些啤酒，这样烙出的饼将会又香又脆，还有肉香味。...

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入住日期：2018-12