鸭蛋腌得过咸而无法食用时，可将 1
个生咸蛋磕入碗内，加入 2 个鲜鸡蛋，用
筷子将蛋黄夹碎，然后将蛋液打散，并加入
适量的冷水搅匀，再放入葱花、味精、香油
（或猪油），入锅用急火蒸 10 分钟，取出即
成一碗可口的鲜蛋羹。