要使奶酪发挥最佳味道，最好将其放
在阴凉处，而不是冰箱里；如果用薄棉布包
起来，洒些醋并放在深一点、有盖子的盘子
中，摆高一点，就不会发霉了；要让奶酪不
变硬，可以在暴露的表面涂抹上一层薄薄
的牛油；奶酪干了可浸在牛奶中，就能恢复
湿润，或磨碎后冷冻，日后可用来调味。