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    巧除蔬菜苦味
    2019-05-20 信息编号：935507 收藏
烹调萝卜、苦瓜等带有苦涩味道的蔬
菜时，可以在蔬菜切好后加适量食盐腌渍
片刻，将蔬菜汁过滤后再炒，可使苦涩味减
轻；如果在炒制蔬菜时再加入适量的白糖
和醋，会消除菜的苦味。
  • 用盐巧增肉馅黏性
    如果想让肉馅的黏性强、不松散，可在调制肉馅前先加入适量食盐再搅拌，这样可以让肉馅越搅拌黏度越大，还能保证打入肉馅中的水不易渗出来，通过这种方法制成的馅料可以成团不散，口感松软鲜嫩。...
    05-20
  • 用盐巧洗西蓝花和蛤蜊
    在西蓝花中常常会藏有青色的小虫，如果将西蓝花在盐水中浸泡片刻，就食盐妙用食盐除了可以调味外，还能用来灭火。当厨房起火时，可以在起火处立刻撒上一些盐，这样可阻止火焰和浓烟四处蔓延；在蒸馒头时加入...
    05-20
  • 炒菜放盐的小诀窍
    花生油很容易被黄曲霉菌污染，会使油含有一定量的黄曲霉菌毒素，所以在使用花生油炒菜时应先放盐爆锅，这样不但能大大减少黄曲霉菌的毒素，而且能减少对蔬菜中营养素的破坏。...
    05-20
  • 剁大蒜时巧撒盐
    在剁蒜蓉或榨蒜汁时，常常会在刀子和砧板上粘上很多大蒜。如果在大蒜上撒些盐，就可避免这个麻烦，不但会使大蒜不会黏附，而且在剁蒜蓉时大蒜也不会发生迸溅的现象。...
    05-20
  • 加盐巧为甜食增甜
    在制作甜食时，在食物中放入含糖量1％左右的盐，这样既能调剂口味，还可以起到以咸助甜的作用，使食物变得更加甘美可口。另外，在糖中放几粒盐，也可起到同样的作用。...
    05-20
  • 做醋拌鱼巧使醋味浓
    在制作醋拌鱼时要先撒盐，会使菜中的醋味更浓。而且在撒盐之后，鱼要再用108醋洗一遍。因为撒盐可以使鱼肉中多余的水分渗出，醋也比较容易渗入鱼肉中。否则，醋与鱼肉的水分混合后，醋的味道自然就会变淡...
    05-20
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