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巧用味精增鲜味
2019-05-20
信息编号:935531
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由于味精的主要成分是谷氨酸钠,而
谷氨酸钠能转化成谷氨酸,它会比谷氨酸
钠更具鲜味。如果在起锅前,往菜中撒入
适量味精后再滴入几滴食醋,趁热将其翻
动均匀,可使烹制出来的菜肴味道更鲜
112美,有利于人体对各种营养成分的消化和
吸收。
巧使炭火香味四溢
一些干燥的香料如果放置的时间过长,用来调味已经不适合了,但如果在烧烤食物快要烤好时,将一把香料撒到炭火上烧,会使发出来的香味沁到食物上,使食物的香味大增。...
05-20
烧菜放酒时间巧掌握
在烹调中加酒的最佳时间应该是锅内温度最高的时候。如在炒制虾仁时,要保证虾仁滑熟后,先放酒再加盐;如果要炒肉丝,应在煸炒完毕立即将酒加入;如果要烹制红烧鱼,可以在鱼肉煎制完成后马上放酒。在所有调...
05-20
奶酪巧保存
要使奶酪发挥最佳味道,最好将其放在阴凉处,而不是冰箱里;如果用薄棉布包起来,洒些醋并放在深一点、有盖子的盘子中,摆高一点,就不会发霉了;要让奶酪不变硬,可以在暴露的表面涂抹上一层薄薄的牛油;奶酪干了...
05-20
糖水巧解辣椒辣味
如果不小心被辣椒辣得打喷嚏,甚至涕泪直流,此时可用温开水冲一碗浓度较高的白糖水慢慢喝下,即可使因辣椒刺激而产生的种种不适感得到缓解。...
05-20
巧爆葱香味
在烹饪中,葱一般都是用来提香的。111如果想要在烹调时将葱的香味激发出来,最好用热油大火烹制,将切好的葱段放入锅中爆炒至外表焦黄。这样就可以使葱的香味完全释放出来。...
05-20
巧用过期鲜奶做调料
通常而言,过期的鲜奶不能食用,但可以用来烹制菜肴。如果鲜奶超过食用期限一两天,就不适合饮用了,为了避免浪费,可用小火将其加热煮滚,放凉后加在菜肴或点心中烹调使用,也可与蛋液混合用来煎制吐司,或用来...
05-20
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