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生产果汁型乳酸菌饮料
2019-09-25
信息编号:1060880
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时"使用最多的是橙汁"其次使用较
多的有菠萝汁!苹果汁!柑橘汁!鲜桃汁!葡萄汁!山楂汁!哈
第五章!乳酸菌饮料生产工艺与配方 -&+
密瓜汁等!
!酸类
如果发酵本身的酸不足以达到要求时"可以适当调酸"因柠檬酸口感柔和"所以其为首选"其次也可以使用苹果酸!酒石酸等有机酸#用苹果酸调节酸度"可以赋予产品特有的苦涩味"虽然苹果酸价格较贵"但效果...
09-25
乳酸菌发酵剂
制造优良的乳酸菌饮料必须选用和制备优良的乳酸菌发酵剂#一般使用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的混合菌种"也有的混合以嗜酸乳杆菌!乳链球菌或双歧杆菌等#此外还可用乳糖发酵性酵母#...
09-25
发酵乳原料
使用质量优良的全脂乳或全脂乳粉还原乳!脱脂乳或脱脂乳粉还原乳或半脱脂乳均可#非脂乳固形物含量一般为-$H*"#H#通常将全脂乳或全脂还原乳与脱脂乳或脱脂乳粉还原乳两者混合"使非脂乳固体的含量...
09-25
!活菌型乳酸菌饮料 %活性乳
’一(工艺流程见第三章中乳酸菌饮料的生产工艺流程"二!原!辅!料乳酸菌饮料是在发酵乳中添加糖!香料"并用水稀释而成的#除乳酸菌外有时也使用酵母"在这种饮料中乳酸菌以活的状态存在"乳酸菌和酵母...
09-25
乳酸菌饮料 生 产工艺与配方
乳酸菌饮料是以牛乳或乳制品为主要原料!经乳酸菌或酵母菌发酵后加工而成的饮料"广义而言!乳酸菌饮料也是酸奶制品"稀释型酸奶饮料也称为乳酸菌饮料!这种饮料是近十多年来国际市场上风靡一时的含...
09-25
生产大豆酸奶的工艺流程
现!适当添加一定比例的纯牛乳或全脂乳粉!不仅可以改善产品的风味!带来二者的混合香气!而且使原本比较粗糙的表面更为-&/酸奶和发酵乳饮料生产工艺与配方细腻!光滑"添加纯牛乳或全脂乳粉的比例视...
09-25
右脑都教育
入住日期:2018-12
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VIP会员
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联系电话:
1871868585
联系Q Q:1871868585
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