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【概述】
母鸡所下的蛋鸡蛋，是营养品的一种，典型壳类食物，主
要分为：蛋壳、蛋白和蛋黄。
【鸡蛋的异称】
鸡子（《汉书》），鸡卵（《山海经》），滚头、剥之、甩
果、黄菜（饮食行业），咯咯（西南），生玉子（日本）。
鸡子，新乡市五香咸鸡蛋绿色健康，即鸡（公鸡）的睾丸，是鸡只可供食用的内脏之一。
在中国，鸡子为广东人所享用。由于广东人的饮食习惯流传著
「以形补形」的思维，因此他们相信鸡子具有阳的功效，但
这说法缺乏根据。在香港，鸡子是火锅配料之一。鸡子亦可浸
酒成为「鸡子酒」。「鸡子戈渣」是香港古老的名菜之一。



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咸鸭蛋一年四季都可以腌制，一般的腌制时长为1个月，这时食用咸鸭蛋最宜。因为此时的咸鸭蛋弹性好、蛋白亮、味道香。
咸鸭蛋的最宜食用时间
咸鸭蛋的贮存方法
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咸鸭蛋腌制成熟以后，把蛋全部洗好、煮熟、晾干后，获嘉县五香咸鸡蛋营养成分，重新把鸭蛋放回腌蛋的盐水中，味道不变。因为煮熟的咸鸭蛋不会变质，不会增加咸味，可以在咸水中保持6个月左右，即吃即取，很是方便。


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