有人喜欢喝牛奶时在其中加入糖,这样不但可以改善口感,而且
可以增加人体对碳水化合物的摄入量,为人体提供能量需要。 但是,
喝牛奶时加糖,也并非多多益善,一般不宜超过5%。 否则,会形成
高渗奶液,无论婴儿或成人饮用后,均会引起不良反应。 有资料报
道,用10%葡萄糖水喂新生儿,其胃排空时间延长、食管反流,并引
起高渗性腹泻。 若长期用这样的高渗液喂养婴幼儿,会使其体重增
长缓慢、抵抗力下降,并易发生呼吸道感染和出血性肠炎。 另外,过
多的糖进入体内后还会被转变成脂肪贮存在体内,成为一些疾病的
诱因,如动脉硬化等。 此外,还要切记,牛奶中不能加红糖,这是因为
红糖中含有一定量的草酸,它会使牛奶中的蛋白质发生凝固或沉淀,
不仅会引起腹胀,而且会影响人体对铁、铜等微量元素的吸收。 最
后,还要注意不可在加热的过程中或温度较高时放糖,这是因为牛奶
中含有的赖氨酸在较高的温度条件下能与果糖发生反应,生成有毒
的果糖基赖氨酸,对人体有害,所以可在煮好稍凉后(40℃~50℃)再
添加。