(1)眼观:正常的牛奶是质地均匀的乳浊液。 如发现上部出现清
液、下层呈豆腐脑状,则说明已变酸、变质;如呈现红色、深黄色等异
色,有不溶性杂质,或有发黏、凝块现象,说明其中可能掺入淀粉等物
质。
(2)鼻嗅:新鲜优质牛奶应有鲜美的乳香味,不应有酸味、鱼腥
味、杂草味或酸败的臭味等异常气味。
(3)口尝:正常的牛奶微甜略具咸味,不应尝出有酸味、苦味、涩
味或明显的咸味等异味。