小麦的有效能值高, 其消化能 (猪) 为14.18兆焦/千克。 主要特点是: 粗蛋
白含量高, 达12%以上, 居谷实类之首位; 蛋白质品质较差, 必需氨基酸不足;
无氮浸出物多; 粗脂肪含量低, 干物质可达75%以上; 矿物质含量一般高于其他
谷实, 磷主要为植酸磷, 利用率低; 非淀粉多糖含量占小麦干重的6%以上, 不能
被动物消化酶消化的主要是阿拉伯木聚糖, 造成猪粪便变黏, 消化率受影响。