马铃薯块茎含干物质17%~26%, 其中80%~85%为无氮浸出物, 粗纤维含
量少, 粗蛋白约占干物质的9%, 主要是球蛋白, 生物学价值高。 但未成熟、 发
芽、 发青、 腐烂的马铃薯中含有龙葵素, 能使猪中毒, 饲喂前, 应将芽除掉, 煮熟
后饲喂。