食用油也称为食油,是指在制作食品过程中使用的,动物或者植
物油脂,其中大部分常温下为液态。 由于原料来源、加工工艺以及品
质等原因,常见的食用油多为植物油脂,包括粟米油、花生油、橄榄
油、山茶油、芥花籽油、葵花籽油、大豆油、芝麻油,核桃油等。 从油脂
的来源讲,可分为陆地动物油脂、海洋动物油脂、植物油脂、乳脂和微
生物油脂。 其中,草本植物油包括大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽
油、棉籽油等,木本植物油包括油茶籽油、核桃油、苹果油、橄榄油等,
陆地动物油包括猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油等,海洋动物油包括鲸
油、深海鱼油等。 只要符合国家卫生和质量标准的产品,品质就有保
证,都是安全的食用油。