(1)看生产日期:大多数速冻食品要保证质量,贮藏、运输和销售
必须在-18℃以下的环境中进行。 在销售过程中,由于顾客在挑选
时将速冻商品不断拿出、放入,冷柜温度难以保持在-18℃ 以下,导
致在保质期内的产品也可能因为温度无法保证而变质。 因此,要挑
选新近时期出厂的商品。
(2)看商品状态:新鲜的速冻鱼、肉、虾、饺子或蔬菜等商品,质地
是均匀的,每一块之间是松散的,包装内没有冰块和冰晶。 在温度忽
高忽低的状态下贮存一段时间,就会有水分的转移和大冰晶的形成,
里面的商品可能发生粘连,出现越来越多的冰晶冰块。 这时候的商
品品质已经明显降低,口感风味将大打折扣。 如果继续存放下去,饺
子、馄饨等还可能出现表面开裂的现象,含脂肪的内部馅料接触氧
气,可能发生明显的氧化变味。 挑选时,可以直接拿放在冷柜下部的
产品,因为那里的温度比较稳定。
(3)看商品包装:要选择包装密封完好、无破损的商品。 认真检
查商品标签、标志是否清晰、明确,商品名称、生产日期和保质期、生
产厂家和地址、配料表等是否齐全及是否标明保存条件和食用方法
等。
此外,在购买散装速冻食品时,应当查看商家是否在散装速冻食
品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称
及联系方式等内容。 如无标明则不要购买。 另外,速冻食品解冻后,
不宜存放,要尽快食用完,尤其不要再冻、再化。