生菜、生肉、生鱼等常常带有大量的细菌、病毒,甚至是致病微生
物以及寄生虫虫卵等。 烤熟煮透的食品,这些病原微生物等基本上
都能够被杀死。 但是,如果将生、熟食品混放,或者用装过生食品的
容器盛放熟食和用切过生食品的刀、砧板再切熟食,就会使熟食受到
污染,人若吃了这种交叉污染的食品,就很可能引起肠道类疾病。 所
以,生、熟食品不能混放,要分开放置。 此外,盛放食品的碗、盘以及
砧板、刀等也要做到生、熟分开使用。