筵席点心是筵席的一个组成部分，它跟菜肴形成一个综合
性的整体。筵席点心品种繁多，要求严格细致，不仅讲究翻作
技术，造型要求精玲小巧，色泽搭配鲜艳美观，还讲究整体设
计艺术，色、香、味、形都有较高要求，其组合运用必须与筵
席的要求相一致。