从营养学的观点来看,为了保证膳食平衡、满足机体需要,又不
会营养过剩,一般情况下,老年人每天吃1~2个鸡蛋为宜;中青年
人、从事脑力劳动或轻体力劳动者,每天可吃2个鸡蛋;从事重体力
劳动,消耗营养较多者,每天可吃2~3个鸡蛋;一般而言,1岁到1
岁半的孩子,每天可吃半个或大半个鸡蛋;2岁以上的孩子,以每日
食用1个鸡蛋为宜;少年儿童由于长身体,代谢快,每天也应吃2~3
个鸡蛋;孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病
人,需要多增加优良蛋白质,每天可吃3~4个鸡蛋。
如果食用鸡蛋过多,会产生以下问题:①胃肠负担过重,消化不
良。 ②使胆固醇的摄入量大大增加,造成血液中胆固醇含量过高,诱
发动脉粥样硬化和心、脑血管疾病的发生。 ③增加肝脏与肾脏的负
? ? ? 四、蛋 品 篇 ??? ·97·担,对肝脏和肾脏不利;④造成体内营养素失衡,并引发相关疾病。