辣椒性喜温暖, 害怕寒冷, 尤怕霜冻, 又忌高温和暴晒, 喜潮湿
又怕水涝, 比较耐肥。
(1) 温度 辣椒在气温15~34℃的范围内都能生长, 但最适是
白天23~28℃、 夜间18~23℃。 白天气温27℃左右对同化作用最为
有利, 而夜间20℃左右最有利于同化产物的运输, 并可减少呼吸消
耗, 增加光合产物积累。
种子发芽的适温是25~30℃, 发芽需5~7天。 低于15℃或高于
35℃时种子 不 发 芽。 苗 期 要 求 较 高 的 温 度, 白 天 25~30℃、 夜 间
15~18℃最为有利, 适宜的昼夜温差是6~10℃。 此期间温度低时,
幼苗生长缓慢。 幼苗不耐低温, 应注意防寒。 随着幼苗的生长, 对温
度的适应性也逐渐增强, 定植前经过低温锻炼的幼苗, 能在0℃以上
低温下不受冷害。
开花结果初期的 适 温 是 白 天 20~25℃、 夜 间 15~20℃, 低 于
10℃不能开花。 但进入盛果期适当降低夜温对结果有利, 即使气温降
到8~10℃, 果 实 也 能 较 好 地 生 长 发 育。 辣 椒 怕 炎 热, 气 温 超 过
35℃, 花粉变态或不孕, 不能受精而落花。 如果再遇到湿度大时, 又
会造成茎叶徒长。 温度降到0℃就会受冻。 辣椒根系生长的最适地温
是23~28℃。 结果期如果地温过高, 再加上阳光直射地面, 对根系
发育尤为不利, 严重时使暴露的根系变褐死亡, 且易诱发病毒病。
(2) 光照 辣椒对光照的要求因生育期不同而异。 种子发芽要
求黑暗避光的条件, 育苗期要求较强的光照, 生育结果期要求中等光
照强度。 辣椒的光饱和点为30000勒克斯, 比番茄、 茄子都要低。 光
16 辣椒 茄子 番茄优质高效栽培技术问答补偿点是1500勒克斯。 光照不足, 影响花的素质, 引起落花落果,
减产。 光照过强, 则茎叶矮小, 不利于生长, 也易发生病毒病和日烧
病。 辣椒对日照时间长短要求并不严格, 只要温度适合, 光照时间长
短一般对辣椒的影响不大。 但日照时间过短会影响光合作用的时间,
以日照10~12小时开花结果较快, 对较长时间的日照一般也能适应。
(3) 水分 辣椒对水分要求严格, 不耐旱也不耐涝, 喜欢较干
爽的空气条件, 其植株本身需水量虽不多, 但由于根系不很发达, 故
需经常浇水才能获得丰产。 特别是大果型品种, 对水分的要求更为严
格。 土壤水分过多易发生沤根, 造成萎蔫死秧。 辣椒被水淹数小时植
株就会出现萎蔫, 严重时死亡。 幼苗期需水较少, 要适当控水, 以利
发根, 防止苗徒长。 结果期要有充足的水分, 如果缺水, 果实膨大缓
慢, 果面皱缩、 弯曲, 色泽暗淡, 影响产量和品质。 辣椒喜土壤适度
湿润而空气较干燥的环境, 土壤相对含水量80%左右, 空气相对湿
度60%~80%时, 对辣椒的生长有利。 所以, 栽培辣椒时, 土地要
平整, 浇水和排水都要方便, 若在保护地栽培, 通风排湿设施一定
要好。
(4) 空气 辣椒种子萌发过程中, 需要充足的氧气。 辣椒是果
菜中对土壤的通气状况比较敏感的作物。 如果土壤通透性差, 氧气浓
度降低, 则影响辣椒根系的呼吸作用和吸收功能, 因而地下部和地上
部的生长都有极端被抑制的倾向。 如土壤通透性好, 土壤中氧气含量
高, 结果数就显著增加, 产量提高。 为此, 必须通过土壤耕作和多施
有机肥, 促进土壤团粒结构的形成。 另一方面, 做成深沟、 高畦, 排
水通畅, 可避免因土壤过湿造成土壤中氧气不足, 也有利于辣椒的生
长和结果。 空气中的二氧化碳含量保持在300毫克/千克的自然条件
下, 能正常进行光合作用, 但不能满足辣椒同化作用的需要。 特别是
在田间郁蔽通风不良, 或设施密闭栽培时, 二氧化碳浓度常低于300
毫克/千克, 绿色植物处于饥饿状态。 设施栽培中对辣椒进行二氧化
碳施肥能增产。
(5) 土壤与营养 辣椒在中性和微酸性土壤上都可种植。 但其
根系对氧气要求严格, 宜在土层深厚肥沃、 富含有机质和通透良好的
沙壤土上种植。 辣椒生育要求充足的氮、 磷、 钾营养, 但苗期氮肥和
钾肥不宜过多, 以免茎叶生长过旺, 延迟花芽分化和结果。 磷对花的
第一章 辣椒 17形成和发育具有重要作用, 钾是果实膨大必需的元素。 生产上必须做
到氮、 磷、 钾配合施用, 在施足底肥的基础上, 适时追肥, 以满足提
高产量和改善品质的需要。 此外, 辣椒对硼等微量元素也比较敏感,
辣椒硼素营养的临界期在现蕾前后。 若缺硼, 则根系生长差, 根的木
质部变黑腐烂。 叶色发黄, 心叶生长慢, 叶柄上产生肿胀环带, 阻碍
养分运输, 花期延迟, 花而不实, 产量降低。 在花期根外喷硼有较好
的增产效果。