(1)看外形:新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较
挺,有一定的弯曲度。 不新鲜的虾,头与体、壳与肉相连松懈,头尾易
脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。
(2)看色泽:新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,对虾呈青白色(雌
虾)或蛋黄色(雄虾)。 不新鲜的虾,皮壳发暗,虾原色变为红色或灰
紫色。 如果虾体表面滑滑的,则表明可能用亚硫酸盐漂白,最好不买
或少买。
(3)看肉质:新鲜的虾,肉质坚实、细嫩,手触摸时感觉硬,有弹
性。 不新鲜的虾,肉质松软,弹性差。
(4)闻气味:新鲜虾气味正常,无异味。 若有异臭味则为变质虾。