中国研制和食用调味料有悠久的历史，积累了丰富的知识，调
味料品种繁多。其中有属于东方传统的调味料，也有引进及新兴的
品种。对于调味料的分类目前尚无定论，从不同角度可以对调味料
进行不同的分类。