胡萝卜也是主要的根菜类蔬菜, 含有丰富的碳水化合物和胡萝
卜素。 冬、 春食用胡萝卜, 能增加维生素营养, 对调节人体的生理
机能, 增进健康有一定的作用。
胡萝卜的肉质根入土较深, 在播种前整地时, 除施用腐熟的农
家肥料做底肥外, 应施用磷肥, 施磷可提高胡萝卜的含糖量, 每公
顷可施过磷酸钙 225~300 千克, 可与农家肥料混合发酵后一同
施入。
胡萝卜不宜施过多的氮肥, 防止植株徒长, 叶子过密, 影响根
部膨大, 并降低品质。 在施用磷肥做基肥的基础上, 于定苗后每公
顷追施碳铵150千克, 或者每公顷施腐熟人粪尿7500千克。