大蒜生育周期包括发芽期、幼苗期及花芽、鳞芽分化期、抽薹
期、鳞茎膨大期。
（1） 发芽期是从种瓣播种到第一片真叶通过叶鞘出叶口伸长
展开时期。 由于生长量小，生长期短，消耗的营养也少，所需的各种
营养由种蒜提供。
（2）幼苗期是从初生叶展开到鳞瓣干瘪腐烂这一时期。 随着幼
苗的生长，种蒜贮藏的营养逐渐消耗，当养分被吸收利用后，蒜母
就开始干缩，生产上称为“退母”。 退母期一般在幼苗期结束前后，
此期大蒜的生长完全靠土壤营养供应，吸肥量明显增加。
（3）花芽、鳞芽分化期是从花芽、鳞芽分化开始到分化结束。 此
时，根系生长增强，营养物质积累增多，为蒜头和蒜薹的生长打下
基础，加速土壤养分的吸收利用,是大蒜生长发育的关键时期。
（4）抽薹期是从花序总苞开始长出叶鞘，到花茎的大小充分长
成这一时期。 此时营养生长和生殖生长并进，生长量最大。 在蒜薹
迅速伸长的同时，鳞茎也逐渐形成和膨大，此期根系生长和吸肥能
力达到高峰，是需肥量最大和施肥的关键时期。
（5）鳞茎膨大期是从采收花茎到鳞瓣发育成熟这一时期。 此时
由于叶片和根逐渐衰老，吸肥量不大，鳞茎膨大所需要的养分，大
多数来自于自身营养的再分配。
一般 每 生 产 1 000 千克大蒜需吸收氮 （N）4.5～5 千 克 ，磷
（P2O5）1.1～1.3 千克，钾（K2O）4.1～4.7 千克。 苗期吸收的氮、磷、钾
占全生育期的 21％、17％、21％。 蒜薹伸长期吸收明显增加 ，吸收
氮 38％、 磷 62％、 钾 53％。 进入鳞茎膨大期后， 吸收氮 31％、磷
21％、钾26％。
根据大蒜需肥、吸肥特点，在大蒜施肥上，应坚持以有机肥料
为主，化肥为辅；基肥为主，追肥为辅；粗肥细施，化肥巧施的施肥基肥：基肥要以有机肥为主，基肥施用量要充足。 一般在亩产
蒜头 1 000～1 500 千克时， 需施优质有机肥 3 000～5 000 千克，碳
酸氢铵 50 千克左右、过磷酸钙 30 千克左右、硫酸钾 30 千克左右。
追肥 ：催苗肥 。 大蒜在全苗后 2～3 叶期 ，每亩施入稀粪水
1 000～1 500 千克，或每亩用碳酸氢铵 20～25 千克 ，兑水 2 000～
2 500 千克后施入。
腊肥：腊肥应以有机肥为主，在行间开 10～15 厘米深的浅沟条
施，每亩施猪、羊粪 1 500～2 000 千克和碳酸氢铵 15～20 千克，然后
盖土，以防肥料挥发。 腊肥一般要在冬至前施用完毕。 腊肥能提高
幼苗越冬性能，确保安全越冬，而且有利于第二年早返青、快生长。
返青肥：立春后进入雨水季节，每亩施入尿素 10 千克左右，撒
施后结合除草浅锄松土一次。 催苗肥、 腊肥充足的也可不施或少
施，或将返青肥推迟到与催薹肥合并施用。
抽薹肥：适当重施肥，要以速效氮肥为主，配合施用磷、钾肥，
避免偏施氮肥。 蒜头急速膨大期和抽薹期每亩用碳酸铵 20～25 千
克，一般在谷雨前后兑水冲施。