是人们食物结构的主要组成部分, 也是人体营养的主要
来源。 虽然小麦粉中含有人体所需的各种营养成分, 但由于小麦和
小麦粉的营养含量不等, 以及在加工过程中营养素的损失, 加之人
体所需的营养素是多方面的, 因此, 需要向小麦粉内添加其含量不
足或缺乏的营养成分, 以提高面粉的营养价值, 这个过程称为面粉
的强化。 经过添加外来营养成分的小麦粉称为营养强化小麦粉。