1—箱体; 2—操作系统; 3—锅盖; 4—蒸笼; 5—滤网; 6—冷却循环系统;
7—排油烟管; 8—温控显示系统; 9—油位指示器; 10—油炸锅;
11—电气控制系统; 12—放油阀; 13—冷却装置; 14—蒸煮锅;
15—排烟孔; 16—加热器; 17—排污阀; 18—脱排油烟装置
炸制过程产生的食品沉渣从滤网漏下, 经油水界面进入下部的
冷水中, 积存于锅底, 定期由排污阀排出。 所产生的油烟通过排油
64烟管由脱排油烟装置排出。 水平圆柱形加热器只在表面240℃范围
发热, 油炸锅外侧有高效保温材料, 使得这种油炸锅有较高的热效
率。 水层在通风管循环空气冷却作用下可自动控制在 55℃ 以下。
油炸机上的蒸笼利用油炸产生的水汽加热, 从而提高了这种设备的
能量效率。 这种设备具有限位控制、 分区控温、 自动过滤、 自我洁
净等功能, 具有油耗量小、 产品质量好等优点。