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    凉薯果酒的感官要求
    2019-09-20 信息编号：1059377 收藏
项目 要 求
色泽 无色,透明澄清,无悬浮物,无沉淀
气味 具有凉薯本身的香味和浓郁的酒香味
滋味
形态
酸味爽口
清爽透明,色泽明亮
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  • 凉薯果酒
    1.产品配方凉薯(出凉薯汁33kg)、水66kg、果胶酶0.1kg、纤维素酶0.07kg、偏重亚硫酸钾0.014kg,酵母、葡萄糖和柠檬酸适量。2.工艺流程原料→清洗→修整→热烫去皮→冷却→榨汁→酶解→过滤→加硫...
    09-20
  • 凉薯汁果冻
    1.产品配方凉薯(出凉薯汁20kg)、蔗糖12kg、柠檬酸0.4kg、魔芋粉0.23kg、明胶0.23kg、琼脂0.34kg、水适量。2.工艺流程原料→清洗→修整→热烫去皮→碎果→榨汁→静置澄清→过滤→调配→均质→凉...
    09-20
  • 即食洋姜片的感官要求
    项目要求色泽表皮浅褐色至浅灰色,肉质灰白色至浅黄色气味具有天然发酵腌制洋姜特有的香味和辅料香味,无异味滋味形态味道纯正,脆爽可口,咸淡适中不定形片状,不可有油状汁液夹带,无杂质...
    09-20
  • 魔芋仿生牛肉的感官要求
    项目要求色泽棕褐色滋气味较好的牛肉香味和麻油香,口感麻辣,后味持久口感具有天然纤维状牛肉的韧弹性,咀嚼性好杂质无正常视力可见外来杂质四、即食洋姜片1.产品配方洋姜100kg、食盐20kg、氯化钙...
    09-20
  • 魔芋粉丝的感官要求
    项目要求色泽均匀乳白色、白色或产品应有的色泽滋气味具有该产品应有的气味、滋味,无异味组织形态复水性粗细均匀,外形整齐,基本无并丝、无碎丝复水后柔软,有韧性,无明显断条,口感滑爽、不夹生,...
    09-20
  • 魔芋精粉的感官要求
    项目要求色泽白色,允许有极少量黄色、褐色或黑色颗粒气味允许有魔芋固有的鱼腥味和极轻微二氧化硫气味组织形态颗粒状,无结块、无霉变二、魔芋粉丝1.产品配方魔芋精粉6.5kg、马铃薯淀粉100kg、水...
    09-20
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