山药酸奶感官要求 -大热汇

山药酸奶感官要求

2019-09-20 信息编号：1059369 收藏

项目要求
色泽瓷白色
风味
外观
杂质
保持纯正的酸奶发酵香味和山药特有的滋味
表面光滑,凝乳结实,无乳清析出
无肉眼可见杂质
_x0012__x0012_ 81第七章其他薯类食品加工

山药酸乳
十、1.产品配方牛奶100kg、山药浆10kg、白砂糖8.4kg、稳定剂0.7kg、发酵剂3kg。_x0012__x0012_792.工艺流程新鲜牛奶→净化→标准化→调配(糖液和山药浆)→预热→均质→灭菌→冷却→接种→无菌灌...

09-20
山药仿生食品
1.产品配方山药(出山药精粉29.4kg)、魔芋精粉0.06kg、肥肉丝10kg、葱2kg、鲜姜1kg、味精0.2kg、花椒0.2kg、香油1kg、_x0012__x0012_77柠檬酸、抗坏血酸、氯化钙适量。2.工艺流程山药→挑选→清...

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山药饮料的感官要求
项目要求色泽色泽亮白风味状态浓郁的山药风味呈乳状液,均匀透亮,无分层现象...

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山药饮料
1.产品配方山药7.7kg、水92.3kg、白砂糖8kg、柠檬酸0.15kg、黄原胶0.12kg、羧甲基纤维素钠0.14kg、瓜尔胶0.06kg、α-淀粉酶、食盐、抗坏血酸适量。2.工艺流程山药→挑选→清洗、去皮、护色→切...

09-20
山药酥
1.产品配方油皮:山药55kg、甘草汁40kg、蔗糖28kg、棕榈油30kg。馅料:黑芝麻10kg、蔗糖25kg、植物油30kg、卡拉胶0.6kg。2.工艺流程面粉、山药粉、甘草汁→调制皮面面粉、黄油、食盐→调制酥面ù...

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山药饼的感官要求
项目要求色泽色泽洁白风味内部结构具有山药特有的蒸煮香味组织均匀,冰晶均匀油炸后产品外焦里软,不粘连,色泽金黄,细腻不粗糙...

09-20

入住日期：2018-12