山药饮料的感官要求 -大热汇

山药饮料的感官要求

2019-09-20 信息编号：1059366 收藏

项目要求
色泽色泽亮白
风味
状态
浓郁的山药风味
呈乳状液,均匀透亮,无分层现象

山药饮料
1.产品配方山药7.7kg、水92.3kg、白砂糖8kg、柠檬酸0.15kg、黄原胶0.12kg、羧甲基纤维素钠0.14kg、瓜尔胶0.06kg、α-淀粉酶、食盐、抗坏血酸适量。2.工艺流程山药→挑选→清洗、去皮、护色→切...

09-20
山药酥
1.产品配方油皮:山药55kg、甘草汁40kg、蔗糖28kg、棕榈油30kg。馅料:黑芝麻10kg、蔗糖25kg、植物油30kg、卡拉胶0.6kg。2.工艺流程面粉、山药粉、甘草汁→调制皮面面粉、黄油、食盐→调制酥面ù...

09-20
山药饼的感官要求
项目要求色泽色泽洁白风味内部结构具有山药特有的蒸煮香味组织均匀,冰晶均匀油炸后产品外焦里软,不粘连,色泽金黄,细腻不粗糙...

09-20
山药饼
1.产品配方山药50kg、糯米粉14kg、亚硫酸钠0.04kg、白砂糖16kg、糖桂花适量。2.工艺流程铁棍山药→去皮→切片→蒸制→打浆→配料→成型→熟制→裹屑→冻结→包装→入库3.主要设备果蔬清洗机、切...

09-20
山药八宝粥的感官要求
项目要求色泽鲜亮,爽目风味具有山药八宝粥特有的香味滋味口感细腻,甜柔爽口形态形态均一,稳定...

09-20
山药八宝粥
1.产品配方山药30kg、糯米25kg、红枣5kg、绿豆12kg、红豆8kg、花生5kg、桂圆2kg、莲子3kg、白砂糖10kg、水100kg、黄原胶0.05kg、海藻酸钠0.2kg、醋酸锌0.1kg、柠檬酸0.2kg、氯化钠1kg、氯化钙0....

09-20

入住日期：2018-12