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    药软糖的感官要求
    2019-09-20 信息编号：1059359 收藏
项目 要 求
色泽 有光泽,表面光滑
风味 具有山药的香味
滋味 酸甜适中
口感 软硬适中,劲道感强,不粘牙
  • 山药软糖
    1.产品配方山药(出山药浆40kg)、琼脂4kg、葡萄糖浆48kg、柠檬酸0.04kg、水适量。2.工艺流程山药去皮、洗净→捣碎、打浆→混料、熬煮→倒盘静置→切块成型→烘干→冷却→成品3.主要设备果蔬清洗...
    09-20
  • 山药豆腐
    1.产品配方大豆10kg、水50kg、山药(出山药泥1.8kg)、葡萄糖酸内酯0.17kg抗坏血酸适量。2.工艺流程新鲜山药→挑选→清洗→去皮→切块→护色→打碎↓大豆→挑选→洗涤→浸泡→磨浆→过滤→煮浆→...
    09-20
  • 山药罐头的感官要求
    项目要求色泽乳白色,色泽一致口感爽口、顺滑,保持新鲜山药特有的脆度形态粗细均匀,无毛边、无杂质,块形完整,无裂纹澄清度罐液透明,无浑浊,无白色沉淀...
    09-20
  • 山药罐头
    二、1.产品配方山药、柠檬酸、氯化钙、氯化钠、白砂糖、黄原胶。2.工艺流程山药→清洗→去皮→护色(硬化)→预煮→漂洗→切分、整理→装罐→注汤汁→封口→杀菌→擦罐→检验→成品3.主要设备果蔬...
    09-20
  • 山药速溶粉的感官要求
    山药速溶粉的感官要求项目要求色泽乳白色滋气味香甜爽口,香气浓郁形态粉末状,无结块现象杂质无正常视力可见外来杂质...
    09-20
  • 山药速溶粉
    1.产品配方山药21.4kg、薏苡4.3kg、芡实4.3kg、柠檬酸0.03kg、白砂糖10kg、果胶0.15kg。2.工艺流程薏苡、芡实→清洗→焙烤→浸泡↓山药→清洗→去皮→切片→预煮→冷却→粉碎→微粉碎→糊化→酶...
    09-20
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