甘薯馒头的感官要求 -大热汇

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甘薯馒头的感官要求

2019-09-20 信息编号：1059352 收藏

项目要求
色泽
外观
内部结构
色泽自然
表面光滑,形状对称
纵剖面气孔小而均匀
气味有甘薯的香味,爽口不粘牙
_x0012__x0012__x0010__x0016_ 65第六章山药食品加工

甘薯馒头
1.产品配方红薯粉20kg、小麦粉80kg、水54kg、酵母1kg。2.工艺流程红薯粉、小麦粉、酵母→和面→发酵→成型→醒发→蒸制→冷却→包装→成品64_x0016__x0019_3.主要设备和面机、发酵箱、蒸锅、包...

09-20
甘薯酒
1.产品配方紫甘薯12kg、水36kg、а-淀粉酶0.012kg、糖化酶0.012kg、酵母0.36kg、蔗糖适量。2.工艺流程新鲜甘薯→清洗→切丁→蒸煮→捣碎→冷却→液化→调整糖度→添加酵母发酵→过滤去渣→包装...

09-20
品配方
紫甘薯(出紫甘薯提取液17kg)、魔芋粉0.29kg、琼脂0.43kg、明胶0.29kg、蔗糖15kg、柠檬酸钠0.25kg。2.工艺流程紫甘薯→挑选→清洗→去皮→切条→浸提→过滤→浸提液↓胶粉干混→溶解→煮胶→胶液...

09-20
冷冻薯条的感官要求
项目要求色泽呈白色或淡黄色形态断面大小一致,长度达标,条形完整风味具有该品种特有风味,无异味杂质无正常视力可见外来杂质...

09-20
速冻薯条
三、1.产品配方马铃薯、焦磷酸钠、油炸油。36_x0016__x0019_2.工艺流程马铃薯→分级分选→清洗→去皮→修整→切条→分类→漂烫→颜色处理→脱水→油炸→沥油→预冷→速冻→分级→计量包装3.主要...

09-20
薯片
1.产品配方马铃薯、0.3%NaHSO3、薯片调味料、油炸油。2.工艺流程原料选择→清洗→去皮→修整→切片→漂洗→漂烫→脱水→油炸→脱油→调味→冷却→包装→成品3.主要设备果蔬清洗剂、切片机、漂烫...

09-20

右脑都教育

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