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    冷冻薯条的感官要求
    2019-09-20 信息编号：1059329 收藏
项目 要 求
色泽 呈白色或淡黄色
形态 断面大小一致,长度达标,条形完整
风味 具有该品种特有风味,无异味
杂质 无正常视力可见外来杂质
  • 速冻薯条
    三、1.产品配方马铃薯、焦磷酸钠、油炸油。36_x0016__x0019_2.工艺流程马铃薯→分级分选→清洗→去皮→修整→切条→分类→漂烫→颜色处理→脱水→油炸→沥油→预冷→速冻→分级→计量包装3.主要...
    09-20
  • 薯片
    1.产品配方马铃薯、0.3%NaHSO3、薯片调味料、油炸油。2.工艺流程原料选择→清洗→去皮→修整→切片→漂洗→漂烫→脱水→油炸→脱油→调味→冷却→包装→成品3.主要设备果蔬清洗剂、切片机、漂烫...
    09-20
  • 柠檬酸
    1.产品配方甘薯、α-淀粉酶、尿素、硫酸镁、磷酸二氢钾、黑曲霉、水等。2.工艺流程木薯淀粉→调浆→液化→过滤→接种发酵→发酵液过滤→阴离子交换吸附→解脱液煮沸→活性炭脱色→过滤→阳柱转...
    09-20
  • L-乳酸
    1.产品配方甘薯、α-淀粉酶、糖化酶、米根霉、碳酸钙、水等。2.工艺流程甘薯→清洗→蒸煮→去皮粉碎→液化→糖化→接种发酵→发酵液碱化处理→滤液浓缩→酸解→过滤→滤液浓缩→分子蒸馏→成品3...
    09-20
  • 紫薯、 α-淀粉酶、 糖化酶、 酵母、 醋酸菌、 水
    品配方。2.工艺流程甘薯→清洗→蒸煮→打浆→液化→酒精发酵→浆渣分离→酒醪→醋酸发酵→原醋→过滤→杀菌→灌装→成品3.主要设备液化罐、糖化罐、发酵罐、种子罐、过滤设备、杀菌设备、灌装设...
    09-20
  • 薯类发酵制品
    一、酒精1.产品配方木薯淀粉100kg、水500kg、硫酸铵1.2kg、酵母15kg等。2.工艺流程淀粉→调浆→液化→糖化→发酵→蒸馏提纯→成品3.主要设备液化罐、糖化罐、发酵罐、种子罐、蒸馏塔。4.操作要...
    09-20
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