山药罐头的感官要求 -大热汇

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山药罐头的感官要求

2019-09-20 信息编号：1059356 收藏

项目要求
色泽乳白色,色泽一致
口感爽口、顺滑,保持新鲜山药特有的脆度
形态粗细均匀,无毛边、无杂质,块形完整,无裂纹
澄清度罐液透明,无浑浊,无白色沉淀

山药罐头
二、1.产品配方山药、柠檬酸、氯化钙、氯化钠、白砂糖、黄原胶。2.工艺流程山药→清洗→去皮→护色(硬化)→预煮→漂洗→切分、整理→装罐→注汤汁→封口→杀菌→擦罐→检验→成品3.主要设备果蔬...

09-20
山药速溶粉的感官要求
山药速溶粉的感官要求项目要求色泽乳白色滋气味香甜爽口,香气浓郁形态粉末状,无结块现象杂质无正常视力可见外来杂质...

09-20
山药速溶粉
1.产品配方山药21.4kg、薏苡4.3kg、芡实4.3kg、柠檬酸0.03kg、白砂糖10kg、果胶0.15kg。2.工艺流程薏苡、芡实→清洗→焙烤→浸泡↓山药→清洗→去皮→切片→预煮→冷却→粉碎→微粉碎→糊化→酶...

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甘薯馒头的感官要求
项目要求色泽外观内部结构色泽自然表面光滑,形状对称纵剖面气孔小而均匀气味有甘薯的香味,爽口不粘牙_x0012__x0012__x0010__x0016_65第六章山药食品加工...

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甘薯馒头
1.产品配方红薯粉20kg、小麦粉80kg、水54kg、酵母1kg。2.工艺流程红薯粉、小麦粉、酵母→和面→发酵→成型→醒发→蒸制→冷却→包装→成品64_x0016__x0019_3.主要设备和面机、发酵箱、蒸锅、包...

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甘薯酒
1.产品配方紫甘薯12kg、水36kg、а-淀粉酶0.012kg、糖化酶0.012kg、酵母0.36kg、蔗糖适量。2.工艺流程新鲜甘薯→清洗→切丁→蒸煮→捣碎→冷却→液化→调整糖度→添加酵母发酵→过滤去渣→包装...

09-20

右脑都教育

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