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    山药速溶粉的感官要求
    2019-09-20 信息编号：1059354 收藏
山药速溶粉的感官要求
项目 要 求
色泽 乳白色
滋气味 香甜爽口,香气浓郁
形态 粉末状,无结块现象
杂质 无正常视力可见外来杂质
  • 山药速溶粉
    1.产品配方山药21.4kg、薏苡4.3kg、芡实4.3kg、柠檬酸0.03kg、白砂糖10kg、果胶0.15kg。2.工艺流程薏苡、芡实→清洗→焙烤→浸泡↓山药→清洗→去皮→切片→预煮→冷却→粉碎→微粉碎→糊化→酶...
    09-20
  • 甘薯馒头的感官要求
    项目要求色泽外观内部结构色泽自然表面光滑,形状对称纵剖面气孔小而均匀气味有甘薯的香味,爽口不粘牙_x0012__x0012__x0010__x0016_65第六章山药食品加工...
    09-20
  • 甘薯馒头
    1.产品配方红薯粉20kg、小麦粉80kg、水54kg、酵母1kg。2.工艺流程红薯粉、小麦粉、酵母→和面→发酵→成型→醒发→蒸制→冷却→包装→成品64_x0016__x0019_3.主要设备和面机、发酵箱、蒸锅、包...
    09-20
  • 甘薯酒
    1.产品配方紫甘薯12kg、水36kg、а-淀粉酶0.012kg、糖化酶0.012kg、酵母0.36kg、蔗糖适量。2.工艺流程新鲜甘薯→清洗→切丁→蒸煮→捣碎→冷却→液化→调整糖度→添加酵母发酵→过滤去渣→包装...
    09-20
  • 品配方
    紫甘薯(出紫甘薯提取液17kg)、魔芋粉0.29kg、琼脂0.43kg、明胶0.29kg、蔗糖15kg、柠檬酸钠0.25kg。2.工艺流程紫甘薯→挑选→清洗→去皮→切条→浸提→过滤→浸提液↓胶粉干混→溶解→煮胶→胶液...
    09-20
  • 冷冻薯条的感官要求
    项目要求色泽呈白色或淡黄色形态断面大小一致,长度达标,条形完整风味具有该品种特有风味,无异味杂质无正常视力可见外来杂质...
    09-20
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