山药饼的感官要求 -大热汇

山药饼的感官要求

2019-09-20 信息编号：1059363 收藏

项目要求
色泽色泽洁白
风味
内部结构
具有山药特有的蒸煮香味
组织均匀,冰晶均匀
油炸后产品外焦里软,不粘连,色泽金黄,细腻不粗糙

山药饼
1.产品配方山药50kg、糯米粉14kg、亚硫酸钠0.04kg、白砂糖16kg、糖桂花适量。2.工艺流程铁棍山药→去皮→切片→蒸制→打浆→配料→成型→熟制→裹屑→冻结→包装→入库3.主要设备果蔬清洗机、切...

09-20
山药八宝粥的感官要求
项目要求色泽鲜亮,爽目风味具有山药八宝粥特有的香味滋味口感细腻,甜柔爽口形态形态均一,稳定...

09-20
山药八宝粥
1.产品配方山药30kg、糯米25kg、红枣5kg、绿豆12kg、红豆8kg、花生5kg、桂圆2kg、莲子3kg、白砂糖10kg、水100kg、黄原胶0.05kg、海藻酸钠0.2kg、醋酸锌0.1kg、柠檬酸0.2kg、氯化钠1kg、氯化钙0....

09-20
药软糖的感官要求
项目要求色泽有光泽,表面光滑风味具有山药的香味滋味酸甜适中口感软硬适中,劲道感强,不粘牙...

09-20
山药软糖
1.产品配方山药(出山药浆40kg)、琼脂4kg、葡萄糖浆48kg、柠檬酸0.04kg、水适量。2.工艺流程山药去皮、洗净→捣碎、打浆→混料、熬煮→倒盘静置→切块成型→烘干→冷却→成品3.主要设备果蔬清洗...

09-20
山药豆腐
1.产品配方大豆10kg、水50kg、山药(出山药泥1.8kg)、葡萄糖酸内酯0.17kg抗坏血酸适量。2.工艺流程新鲜山药→挑选→清洗→去皮→切块→护色→打碎↓大豆→挑选→洗涤→浸泡→磨浆→过滤→煮浆→...

09-20

入住日期：2018-12