投放味精
最适宜的温度
是 70～80℃，
味精在 120℃
的高温下会失
去 鲜 味 和 营
养，还有毒性。
在汤菜出
锅前放味精最
适宜，不要提前，也不要与原料同时投入或
烹调中途加入。腌菜时不要用味精。味精喜
酸怕碱，因此不宜与碱、小苏打或含有此类
物质较多的食物混用。注意适量，不要每天
必用，每菜必用。3个月以内的婴儿不宜食
味精。