【产品配方】
酱油300mL, 焦糖3g, 味精80g, 瓜尔豆胶1.8g, I+G1g, 白糖90g, 黑胡
椒粉1g, 蒜泥14g, 姜泥4g, 色拉油30g, 豆豉酱210g, 虾酱10g, 蚝汁16g, 黄
酒34g, 加水240mL。
【工艺流程】
原料→称量→混合→加热→保温→灭菌→降温→储罐→袋包装机→装盒→装
箱→成品
【操作要点】
(1) 本品为热灌装 (85℃以上)。
(2) 保温灭菌条件 温度95℃, 持续30min。
(3) 包装机上的料斗安装搅拌器, 一直搅拌。