2. 
(1) 工艺流程 颗粒状复合调味料生产工艺流程如图4-2所示。
图4-2 颗粒状复合调味料生产工艺流程
(2) 工艺描述 颗粒状复合调味料工艺过程描述如下。
① 贮存原、 辅料及包装材料 贮存在干燥、 通风、 避光、 洁净的仓库内, 需
密闭, 避免引入物理杂质。
② 粉碎 按设计要求粉碎到需要目数。
③ 称量 要求按配方准确计量, 尤其是食品添加剂。
④ 混合 将各种 原 料 混 合 均 匀, 物 料 比 例 相 差 悬 殊 时 应 按 “等 量 稀 释 法”
操作。
⑤ 制粒 将混合均匀的原料进行制粒, 按设计要求选择摇摆或旋转等方式制
粒, 同时注意颗粒度的大小要求, 常规的粒度为1.2mm、 1.5mm、 2.0mm。
⑥ 干燥 造粒后利用热风干燥、 微波干燥或真空干燥等方式进行烘烤, 保证
水分达到设计要求。
⑦ 筛分 按照设计所需要的目数进行筛分分级。
⑧ 包装 将产品按照设计要求的规格进行包装。
⑨ 金属探测及检验: 过金属探测器, 以检验是否含金属杂质。 同时按规定要
求取样检测产品是否符合标准。
⑩ 成品贮存 包装后的产品应置于清洁、 通风、 避光的成品库内贮存。