“民以食为天, 食以味为先, 味以安在前” 道出了食品与调味料之间的密切关
系, 作为食品的一个分支, 调味料首先必须遵守食品相关的法律法规和标准, 其
次, 针对调味料的特殊性, 还有很多具体的法规和标准。 本书针对调味料生产企业
在生产经营过程中从原料到成品流通各环节涉及的法规和标准进行了分类整理, 分
151复合调味料生产技术与配方
为基础法律法规、 主要调味料的分类及产品标准、 生产相关法规标准、 原辅料及包
装材料工具管理、 计量管理、 包装标识、 流通管理、 进出口食品法规八个部分, 需
要声明以下几点: ①本书收集了与调味料关系最密切的相关法规标准、 可能有遗
漏; ②本书管理通知以及针对规章的咨询复函等不予收录, 同时介绍了标准法规检
索与咨询的方法, 供读者参考; ③在文件的排序上, 仅可能将相关性较强、 法律效
力较高、 涵盖面广的文件放在前面, 同级的文件则以文件编号及时间顺序排列; 文
件的编号略有不同, 尽量忠实于原文件; ④由于国家相关部门一直在出台新的法规
和标准, 老的标准和法规有可能会被替代, 本书中的法规时效性限于2014年8月
1日以前; 从整理材料中也可以发现有的标准已经有20多年, 可能跟不上食品行
业的发展, 需要制标的相关单位根据实际情况加以整理和更新; ⑤由于地方法规较
多, 且具有区域性, 因此在本书中没有收录; 同时由于篇幅有限, 不能对标准和法
规进行详细解读, 具体的规定请查询原文。